今天给各位分享角角鱼家常做法的角角家常知识，其中也会对角鱼的鱼家鱼家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法角问题，别忘了关注本站，做法现在开始吧 ！角角家常

本文目录

1. 糟辣角角鱼做法
2. 角角鱼火锅怎么做
3. 酸辣角角鱼的鱼家鱼正确做法

糟辣角角鱼做法

主料
：角角鱼一条

辅料 ：

剁椒小半碗

姜，大葱  ，法角蒜 ，做法花椒 ，角角家常盐，鱼家鱼生抽 ，法角料酒，做法鸡精
，角角家常盐 ，鱼家鱼1勺白糖 、法角少许芡粉

做法

1  、先将鱼去鳞去腮
，刮掉鱼皮上的那层黏液
，在鱼的两边分别划伤几道口
，注意别太深，姜蒜切丝备用。

2 、在鱼的身上抹上盐、少许酱油
，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。

3、炸鱼 ：锅中放油
，油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用。

4
、锅中放少许油 ，加热 ，放入事先切好的葱段
 、姜蒜 、花椒爆香
，爆香后放入剁椒翻炒至烧开。

5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水 、少许白糖
，烧开 。

6 、烧开后
，放入盐、生抽 、料酒、鸡精搅匀  ，放鱼事先炸好的鱼，焖2分钟捞起装盘 。

角角鱼火锅怎么做

1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸）  ，制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角 、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。

2大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香 ，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时
，再下入八角、三柰
、小茴、桂皮  、草果  、香叶
、公丁香 、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制
，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

酸辣角角鱼的正确做法

1准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒  、花椒粒、姜 、葱、蒜
、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。

2姜去皮
，切成细丝
。

3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝
。

4葱洗净后切成3厘米左右长的段。

5干辣椒剪成2厘米左右长的段。

6黄辣丁清水洗干净，放入大碗中 ，加少许盐 、姜丝姜拌均，腌半小时
。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室）。

7铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜
、泡姜 、蒜 ，一起放入锅内炒香 。加500毫升水，加入酱油 、白糖、盐 、和匀
，盖上锅盖
，煮开
 ，煮开后再转小火煮10分钟
，完全煮出味 。

8倒入黄辣丁 ，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖 ，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火 。（煮的时间视黄辣丁的大小，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间） 。

9撒入葱段，鸡精 ，用锅铲推匀，全部倒入碗中。

10在煮黄辣丁的同时用另一口锅 ，放入食用油  、干辣椒、花椒粒
 ，开火，炒香 ，关火。

11将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面 。香气扑鼻，上桌啦
！

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